Region　−レジョン−

只今さすらいのソムリエ〜ルの現場は神戸でございます。まぁ〜遠いのなんのって!!
そして相変わらずの資料も無いままのスタート。。。歳と共に記憶力が衰えている事を痛感!!
ワインの名前・生産者・葡萄品種・等々を数十アイテム、ざくっと午前中に頭に入れなければ
なりません。そんなにねぇ〜ポンポン入らないんですってば。基本美味しけりゃいいのさ♪的な
Ｏ型女ですもの。同僚のなかには、教科書的なお話ばかりする人もいます。
。。。っていうか、フランスのぶどう畑の斜面の角度をお客様にお話しても
皆さん口をぽか〜んと開けてますわよ。そういう話はそういう話がお好きな同業者とどうぞ♪
そんなこんなで過ごす日々、ワタクシの中に新たな習慣が生まれました。
それは朝起きたら甘いものを摂取するって事。手っ取り早いのでチョコレートが多いかしらね♪
……という事で自分へのプチご褒美…いやいや、シェフの為に!?バレンタインの時期にしか
関西ではお目にかかれないチョコいや、ショコラを電車の乗り継ぎついでに買いに行きました。
凄いね〜凄いよねぇ〜女子の数!!実はワタクシ学生の頃に２度しか渡した経験がありません。
大人になってからは飲み代おごるわ♪ってな感じでしたもので。
そんな中でも目立ったのがワタクシと同世代の『自分のために〜♪』チョコ買いの女性たち。
こういう脂肪とお金を貯えた強い女性達がこの経済を動かしているかのようです。
そういうワタクシもあれこれ迷って結局『LA MAISON DU CHOCOLAT』を購入♪
何度か頂いてお値段を除けば美味しいから。。。

ちなみに一粒400円はいたします。チープな例えで申し訳ございませんが
チロルチョコよりちっちゃいです。ただね…ここは大阪、質より量の敵地。
ブースにお客様は少なかったかな??私だって、渡す相手がココを知らない人は嫌だもんな。
一応シェフは大層有難がってくれました。甘い食後酒があったのでちょっと贅沢に♪
さてと、明日からは『金メダル受賞ワイン』の数々を担当します。
バレンタインが終わってワインイベントもネタ切れか??というこのタイトル
今日気付きましたよ『バンクーバー…』だからなのね。ちょっぴり強引かもね(笑)♪

久々のお休みなので更新でも〜♪…っていってもちょっと前のお話。
とり平・三代目のお店をお借りしてアラフォーオトコ達の勉強会。
三代目・和食の大将・レジョンシェフとビール片手にあーだ、こーだ。話はつきませんな。
今回のお題は『鶏を使ったワインのアテ』なり。

一通り作って試食して。。。最後にやっぱりただの呑み会になっておりました。(笑）
何本ワインあけただろ??1本のワインが30分もたない!!気付けば唇ワインで染まりまくってましたよん♪
そのままエンジンがかかってお寿司ごちそうになっちゃった〜ふふふっ
あたしゃ、オトコ職人達の熱いトークをワインぐびぐび呑みながら聞いてただけだけどねん。
やっぱりオトコは熱くないとね♪そしてお酒が呑めないと…ね♪ワタクシ何の勉強してたのかしら〜

ふふっ♪買っちゃった♪

『金の山』＝モン・ドールさまでございます。
フランスとスイスの国境付近でつくられる伝統的なウォッシュチーズでございマス。
エピセア(モミの一種)の樹皮で巻き、丸い木箱にそ〜っと入っているんです。
以前は輸入禁止となっていたので『幻のチーズ』なんて言われていた事もあったっけ。。。
８月15日〜３月15日までと製造期間が限定されているのでいわゆる季節もんですわ。

熟成させてトロトロになったところをスプーンですくって食べる…たまらなく幸せ〜♪
けっこう大きくて、素敵なお値段もいたします〜(笑)しかもすぐに購入出来なかったりするもので…
う〜ん。。。お店もまだ閉めてるしな…30秒だけ悩んで即GET!!1年ぶりでございます。
ミルクの旨味と香りが口いっぱいに広がりまする〜やっぱり季節もんは有難く頂くべきだわね♪
次のシーズンには皆様にも召し上がって頂くつもりです。
食べた事がある人には食べ続けられる事に、初めての方には新しいチーズとの出会いに。。。
一緒に幸せを感じてもらいますからねん。それにしても旨いな〜

確か去年もこの記事を書いたような。。。
アラフォ〜ぐらいにもなりますと、この店のこの味を頂かないと年が明けた気がしない店が
『確定』されてまいります。休みをあわせて伺ったのはこの老舗２店♪
西中島の『あらた』さん。自他共に認めるモツラーなものでたまりません!!

見よ!この艶やかなハツ(心臓)のたたき♪　〆のテールスープ…シミマス♪
こちらのお店では年始に御屠蘇が振舞われます。毎年食い初め(笑)にお邪魔しておりますので
初詣のような行事になってマス。いつしか家族ぐるみのようなお付き合いになり嬉しい限りです。
御夫妻共に京都人ですので最初は凄く私共を心配してくださいましたが
今ではそっと再開を待ってくださってます。ご実家が京都ですもの、近くなりますもんね♪

そして皆の兄貴、三代目の新梅田食堂街『とり平』さん♪
こちらも、梅田に寄ったら忙しい仕込み中でも三代目やスタッフの方の顔を見たくなるんですよね〜。
京都に引っ越してから阪急電車を利用するので、今年はもっと遊びに行けるかな??
どちらも何十年と暖簾を守り続ける銘店です。こういう老舗が前にいてくださるのはとても力強い事。
比較にならない程よちよち歩きですが、ずっと慕ってくっついて行きますわよん〜。

年が明けて、喜んでいいのか…ちょっと複雑ではありますが、物件のお話が
チラホラ耳に入ってきています。現実の厳しさを目の当たりにしながらも
それを受け止め、その場所に私達なりに新しい息吹を吹き込まなければならない…。
考えれば考えるほどいろんなスパイラルにはまりそうです
あ゛〜あとは運任せ…かしらんがんばろ〜っと最近熱燗にはまっているソムリエ〜ルでした。

いやぁ〜明けちゃいましたね♪2010年ですって。。。ちょっとまってくれ〜って感じデス。
年内にメドが立てばいいな…と思っていた物件探しも気付けば半年近く過ぎ
流れるままに今日まできてしまいました。ヤバシ!!焦ってみる!?う〜ん
何度も何度もシェフと話は重ねておりますが、時の流れに身をまかせるしかないですな。
なかなか更新が出来ておりませんが皆様、本年もブログ、チラ見熱烈歓迎!!
時々思い出して頂ければ幸いでございます。
太くて長い皆様とのご縁は時が経っても繋がっていると信じます。。。

何年かぶりの初詣行っちゃいましたよぉ〜。お金の神様でした。。。(笑)

今日はクリスマス・イブですねぇ〜。ワイン売場におりますワタクシ、ソムリエ〜ルですが
『そんなに、シャンパンいる??』ってくらい、数が読めないくらい飛ぶように売れていきます。
接客をしていて思うのですが、まったくアルコールが駄目な人、甘いワインしか飲めない人等など
そんな方々ひっくるめて一気にシャンパン党になっちゃうんですねぇ〜別に儀式じゃないんだし…。
まぁ、クリスマスは『特別』なのね♪これだけシャンパンやワインが売れるという事は??
そ、確実にお家飲み派が今年は多いって事になります。。。ということはレストラン派減少なのか!!
多分、確実に減っている事でしょう。忘年会も会社の会議室でワイン＆オードブルで
すませるなんてとこも多かったもんなぁ〜〜〜う〜ん不況とはいえ繁忙期です。
飲食業の皆様お疲れ様でございます。あと1日乗り切ってくださいまし。
ワタクシ、大晦日まで無休デス次のお休みは元旦!!クリスマスとか年越しとか
もうどうでもいいです。はやくゆっくり眠りたい。。。で、飲み弾けたい!!
サンタさんはこの小さな望みを叶えてくれるのかしらん♪無理か…(涙)
ともあれ、皆様素敵なクリスマスをお過ごしください。
ワタクシ、明日夕方からは早くも迎春ワインに切り替わりお仕事いたしますぅ〜♪

自宅近所のイルミネーションこの電飾並木がず〜っと続くんですよん♪
京都では結構有名なクリスマスデートスポットだそうな。その近くのちょっと高級な焼肉屋さんは
恋人たちでいっぱいなんですって。ふふふっ♪そこで炭にまみれて
クリスマス焼肉ディナーを作っているのがシェフなのねん(笑)帰宅は今ですわ。。。

やっと待ちに待った休みを頂きました♪も〜この派遣のお仕事をするようになってから
とにかく時間が不規則になり、疲れもとれぬまま現場に向かう日々が続いておりました。
前回のブログで『寝違えた〜!!』と書いてましたが…実はとんでもない事に
前日の仕事中に、ん？？と思いながらも忘れていたワイン12本を持ち上げた時の痛み。。。
翌朝には酷い痛みに変わり、完全に動かなくなってしまったのですよぉ。
年末まで仕事が詰まっているので、慌てて病院に駆け込みました。
…疲労からくるもので首の靭帯周辺筋肉を傷めてますなぁ〜。時間かかりますよ〜。。。だって。
お仕事を頂いている方にコレじゃ仕事になりませんと伝えたところ、あっさり
クライアントの手前、休んじゃあかん!!と言われてしまいました。ううっ
痛い、痛すぎる…夜も眠れません。結局1週間、痛み止めを打ち、テーピングでがっちり
背中まで固定した状態で仕事を続けました。あたしゃ、アスリートか??
そんな自分を誉めて癒してあげようと、古巣RRホテルで師匠の料理を堪能してまいりました。
久しぶりの、そして年内最後のフレンチかしら〜♪

本日のピカイチの一皿。とても古典な料理で思わずうなってしまいマス。
ワインもしこたま頂き、勿論食後酒で〆。いやいや、大変おいしゅ〜ございました。

今年はホテルのイルミネーションも地味目…。働いていた頃は気にも留めなかったのに
この場を離れ、いろんな事があって…そして今宵はゲストとしてホテルに正面玄関から入る…。
美味しい料理と空間を堪能したお客様方の気分ってこんな感じなんだぁ〜と
あらためて感じた素敵な夜でした。ま、首を固定されたままの食事はしんどいけどねん。。。(涙)
皆様、大切な人と、ご家族と12月を、そしてクリスマスを楽しんでくださいませね。

P.S 何気に枚方の住所にお手紙くださればワタクシ共の手元に届きます〜と
　　お知らせした所、本当にお手紙を頂いております。いや〜有難いデス♪
　　しかも東京のＦ様をはじめ、県外からたまたまレジョンに立ち寄った方々からの
　　『待ってます♪』のお手紙…。励みになります。
　　皆様にお返事書いてますので、もすこし待っててね〜。

毎朝満員電車に揺られて…なんで京都から大阪の現場へ??とちょっと腹もたちながらの毎日デス。
お店をやっていた頃は、サボ的なものを履いていたのでそうでもなかったのですが
決まりでちゃんとした靴を履かないと駄目なもので。。。悲鳴を上げておりますぅ〜足の裏
ワタクシ偏平足なもので、元々ヒールなども自分の足にあわせてもらったりしているのですが
それでも激痛!!でも不思議なものでお仕事中は痛みを感じないのよね…終わった瞬間から
痛み出します。う〜ん、わかりやすい♪さすがはワタクシの身体の一部だわね。
普段は『もぉ〜毎日ワインさえ呑んでいられたら幸せ♪』って言っておりましたが
それに加えコレ

必要…不可欠…相棒になりつつあります。切らしたらエライこっちゃ!!
加えて昨晩首を寝違えましたので部屋中、身体中、接骨院みたいなアロマに包まれておりマス。(笑)
ま、ブログに書くまでの事でもないのですが…よ〜効きますワ♪
立ち仕事の女子、オススメな組み合わせです。是非、お試しあれ〜〜〜。
あ、アンメルシンの鎮痛錠を飲むとより効果的なりよ。今度薬局で売り子出来そうね。

かなりのご無沙汰でありますなんせ、かなりハードな現場でのお仕事なので
睡魔に負けるんです…。シェフとワタクシ、すっかり年内は諦めてお仕事モードになっておりますの。
ワタクシ早朝から…シェフは夜のお仕事(ホストじゃなくってよ♪)なので会話もろくに出来ません。
時々何の為に京都にまで引っ越したんだろ??って通勤時間の長さに悩みます。。。
だって、最近の…現場…堺なんですもの!!うぎゃ!!愚痴る時間もありません。まぁ〜仕方ないですわ。
決めたことですし、お仕事をくださる方がいらっしゃるって事は有難いんです♪

…てことで、御覧のように某デパートのヌーヴォーをせっせとご案内しております。
20アイテム近く用意されているのですが…正直どうすんねん??どれだけ説明させて頂いても
味わいや個性をお伝えし難い。。。それがボジョレー・ヌーヴォーなんですよ。
皆様最終的にはお値段と見た目で購入されるようです。おまけに今年は
ＣＭで話題の『ペットボトル・ヌーヴォー』が馬鹿売れだそう。
そりゃ、フランス人も怒るわサ。あまりにもその問い合わせが多すぎて困ってマス。
皆様、デパートには置いてるはずがございません。某スーパーへＧＯでございます。
あ゛〜今日も足裏にサロンパス貼って眠るとします。朝は６時なのだ〜
取りあえずの近況でした♪
あ、枚方の店の住所にお葉書なりを頂きましたら京都に転送されます。
連絡先が分からないままお別れしてしまったお客様、お手数ですがご連絡を頂けると有難いです。
追って、再開の際には必ずご案内申し上げます。

11月に入ってから…寒すぎます。暑がりなワタクシもこの温度差について行けず風邪で寝込みました。
少し動けるようになったのでブログ更新でもいたしましょうか??布団の中から愛を込めて〜♪(笑)
大阪で仲良くさせていただいている同業者の方や知人から最近『人』を紹介されます。
私達の京都出店が思うように進まないのを心配してくださっての事なんですよ。
もし何か困ったら頼ってみては…とレストランのオーナーであったり、シェフ、不動産屋さん等々…
有難い話です。そして、電話とかではなく、その方々の元へとご一緒してくださるんです♪
口で言うのは簡単ですが、こうして実際に週に1度のお休みに京都まで足を運んでくださるなんて〜
私達が果たしてそこまでしてくださる代わりの何かを出来ていたのだろうか??と恐縮してしまいます。
それはそれは楽しいひと時で、もっともっと話をしていたいほどの時間が流れます。
あ゛〜この人たちを早く安心させないとホントにそう思います。
続いてお客様からの『今年、おせちやっぱり無理かしら〜？』のメール。。。
ある友人なんて、家のキッチン使って〜♪(広いのだ!!)なんていう連絡もくれました。
う〜ん、今年はやはり難しいです。お待たせした分、その嬉しい言葉の分まで
いずれ必ずお返しいたしますから。もすこし待っててね♪
そろそろ各レストランのクリスマスディナー合戦が始まりますね。どこに行こっかな〜??
…うそデス年末までギッシリ仕事詰まってるのねん〜
明日も勿論お仕事!!もう少し熱が下がるといいんだけどな〜気が緩んでる証拠デス。情けなっ!!

こちらは先日何年かぶりに再会したＭシェフのイタリア料理店♪
勿論、京都デス。こちらのシェフとも長いお付き合いになりそうね。。。