フランス料理　レジョン

お久しぶりの～♪

レジョンをご利用頂くにあたりまして・・・

GWのお知らせ～♪

メデタイ～♪

そして…3月なり～♪

またまた祝★OPEN～♪

ジビエ祭～♪

明けちゃいましたね～♪

2012　レジョンお・せ・ち♪～続編

2012　レジョン特製惣菜おせち～♪

Calender

G.W…あっという間に終わりました。当店、連休中は2週間開けっ放しの
ランチ営業で、まぁ～深夜体質から抜け出せないままの朝型の日々が続き
それはそれは身体のリズムがもうメチャクチャ～

この間、深酒が出来る訳でもなく、2週間後の定休日という
ニンジンだけをぶら下げて過ごしておりました。
噴火の如く弾けたのは言うまでもございません。

皆様は如何でしたでしょう??

さてさて、G.Wが終わったぐらいから毎年復活してまいりますのが
どん♪

『ブーダン・ノワール』豚血ソーセージでございます

非常に手間のかかる料理、そして個性的な料理であるがゆえに
お客様にはワタクシ、必ず一声かけさせて頂いております。
時に、『挑戦しま～す♪』といわれるこの料理。。。
正直申し上げて…挑戦はいらないのデス。
好きな方だけ、召し上がって頂きたい!!
思い入れがある料理ほど、作っている姿を見ているからこそ
熱くなってしまう。。。コレ、仕方ないんデス

2012.05.17 Thursday
17:08

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by region-french

◆　レジョンについて～MENU～　◆

G.Wです。あまりの暑さに既に店内冷房入ってマス

さてさて、当店のHPが都合により機能しておりませんで
現在気ままなブログのみのご報告となっております。スミマセン

この時期、ご家族でのご予約が多くなります事と、常日頃から
不規則な営業スタイルであるがゆえ、営業時間中にお問合せを頂く事
となってしまっており…(これまたスミマセン

)
全てを口答でご説明いたしますとかなり長時間、かつ、わかりにくい!!との
ご指摘なんぞを頂戴したりもいたしまして。。。誠に勝手ながら
まずはこちらをご一読頂きまして、お電話を頂けますと
独りで走り回るワタクシといたしまして非常に有難く思う次第でゴザイマス。
というわけで、ここであらためてレジョンのメニューについて
ご説明させて頂きマス。

～昼・夜共通です～
●MENU　A　￥2,625(税込)
前菜+主菜(魚料理または肉料理)+デザート

●MENU 　B ￥3,675(税込)
前菜+本日の魚料理+肉料理+デザート

●レジョンおまかせコース　　￥3,990(税込)～
◎ご予算に応じたコース料理となります(※要予約)

●黒毛和牛のステーキコース　￥4,500(税込)※要予約
　

A・Bに関しましては上記の価格をベースに前菜、主菜を
　数種類の中から組み合わせて頂きます。
　魚料理は当日入荷の鮮魚料理となります。
　
　
　
（※選択されるものにより別途プラス料金が加わります)

勝手ながら5名様以上のお客様は団体様扱いとさせて頂き
『レジョンおまかせコース』のみでのご注文でお願いしております。
　ご予約の際、①会食式(皆様統一メニュー)※スピーディーです♪
　　　　　　　　　　　　または
　　　　　　　②ランダムに数種のお料理をご提供
　のどちらかご希望なスタイルをお伝えくださいませ。

その他不明な点等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ～

2012.04.30 Monday
00:18

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by region-french

お知らせ(臨時休業・ご案内)

そうこういう間にもうすぐGWですね♪
京都でお店を始めてから2度目の春なのですが、暖かくなって
ホントに多いです。。。人が。。。道を尋ねられることも多いかな。
あれだけわからなかった京都案内も少しは出来るようになりましたわよ

というわけで!?昨年同様
『ゴールデンウィーク期間の祝日は
　　　　　　　　昼・夜営業をいたします!!』
そういうわけで、深夜営業はお休みとさせていただきます。

いわゆる普通のお店の形態…といいますか

、通常の日曜日の営業時間に
なります。なかなか夜には行けない…と思っている貴方!!
この機会に是非どうぞ♪お料理は昼・夜同じとなっております。
ご予約、お待ちしておりまする～～～

あ、サービスランチではございませんので、1時間で食べたいなど
　の対応は出来ませぬ。ご了承くださいませね♪

～GW特別営業日～

4月29(日)・30(月)
5月3(木)・4(金)・５(土)・６(日)

　

2012.04.13 Friday
03:30

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by region-french

独り言

早いものでもう4月。桜ネタでもと思っていたらもう散り始め。。。

そして今月シェフは四十路になりました～

この歳にもなるとメデタイ
とかではなく、いろいろ考えながら誕生日を迎えているような…。
う～ん、しんみり。取りあえず、健康である為に出来る事から
始めなければ

でございます。
実は今月の10日がシェフの誕生日でして、これまた仲良く
させていただいているご近所の『鮨仙太』さんの
周年と同じ!!お互い忘れようのない日なんですよね♪
周年で忙しい中、お店まで来て頂いて深夜にお互いをお祝い

ジャンルは違えど、お互い立場は同じ。話はつきないものです。
あらためて『仙太さん、3周年おめでとう～♪』
そんでもって、沢山のお祝い有難う～♪

2012.04.12 Thursday
17:26

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by region-french

独り言

丸一カ月、ブログ…さぼってしまいました。。。

あっという間に過ぎ去ってしまった2月。
いろんなことがありましたわよ。

表向きにはしていなかったのですが
シェフが体調を崩し、急遽約2日間も休んでしまったのであります～。
ご予約をお断りせざるを得なく、お客様には
大変ご迷惑とご心配をおかけいたしました。本当にスミマセン

ま、もうすぐ大台にのるシェフでございます。
色々と故障も出てまいります

そんな事もありまして
ここらで自分達の身体のケアをしてみようと3月の連休を
『病院にいってみよう月間』とし、人間ドックなんぞを
受けてみようと考えている次第でゴザイマス。

社会見学バリにドキドキ＆ワクワクですね。
それまでは寝酒は控えめにいたしましょうか♪♪

そして嬉しかった事はといいますと、あらたな枚方時代のお客様2組と
2年半ぶりの再会!!皆さんから、現在の元レジョンのお店の界隈の
情報やお話を沢山聞かせて頂きました。きっと
近くを通りがかった時にふと思い出していてくださったのかもぉ～!!
と思うとまたゥルル。有難き幸せなり。

そんなこんなで3月スタートいたしました♪う＝んガンバロっと

限定で作った料理や、新作などの画像がたまっていたのですが
既に消えているものも多く…

苦し紛れの1枚デス。
たまにはこんな洋食屋さんチックな料理でもと作った
牛タンのシチュ～♪これが結構人気であったりもいたします。
暖かくなる前のこの時期だからかしらん～??

2012.03.02 Friday
02:46

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by region-french

通い続けるお店

う～ん、最近フェイスブックを始めてから、他店のブログにもなかなか
お邪魔してないな…とかいいながらFBもそれほど発信してませんけど。

ですが、嬉しいニュースはUPしないとね♪

シェフのRRホテル時代の同僚がお店を出しましたのよ～

こちらも私共同様、1年…いや、もっとかかったでしょうか、やっとの思いで
物件が見つかり、それからまたまた時間も要しましたが、祝・OPENデス

先日、有難いことにレジョン定休日に関係者を集めてのレセプションが
ありましてね。早速潜入してまいりました。
大阪の地理には（繁華街には）詳しいはずだったのに
いわゆるミナミにはいい大人になってから殆ど行かなくなってまして～

迷いそうになりましたわよ!!

そんなとき、スマホは便利ね♪

場所は一言でいうなら『THE・ミナミ』ですな。これでもか!!の
ディ～プな匂いがイタシマス。目印は『ベティのマヨネーズ』さん。
その脇道の奥にフランス国旗の看板が見えますので
ベティマヨさんまで辿り着ければ大丈夫デス。

目の届く広さでコンパクトな店内

おっきくてホントに優しい店主デス♪
そんな彼のお料理とトークで、癒されること間違いなしですよ。

この半年で元同僚が2人もお店をOPENするなんて、ちょっとびっくりですが
それぞれ、ホテルを離れてからもちゃんとどこかで繋がっていて
いつでもあの頃にもどれる関係です。
大事な仲間達のそれぞれの門出にカンパイなりよ～～～

夜遅営業で便利～な反面、シェフをはじめスタッフは大変デス。
私達もなかなか（今でも）慣れない夜型生活…無理のないように

皆様、お近くに行かれた際には是非に～♪
レジョンネタで、話しかけてみてくださいねん

★2月1日OPEN
小皿フレンチアンヴェール
大阪市中央区東心斎橋2-3-21
☎06-7502-5455
18：00～AM5:00　日曜定休

2012.02.02 Thursday
04:18

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by region-french

2011　ジビエ料理

昨年末ぐらいにUPしたかった記事や画像など、デジカメにパンパンに
入っておりましたが、年が明けて見返してみると
もうすでに無くなってしまった食材やメニューが多かった…デス。

とりあえず、12月初旬に行われました『ジビエ祭』の画像だけでも
頑張ったシェフの為にも残しておきたいと思います。

この会は昨年、いや、一昨年ですね…もやらせていただいた宴でして
最初から最後までジビエづくしでね♪というお客様のご要望のもと
とてもとても贅沢な食材を使わせていただけるという、料理人にとって
この上ない幸せな企画でございマス。お店も貸切りとさせていただき
この日の為に、お皿まで買い揃えちゃいました!!

食材の確保もなかなか難しく、それはそれは冷や冷やもんでしたよ

ではでは、ばばば～っとご紹介いたします。
まずは、アミューズとして▼『コルベール（青首鴨）のクルスティアン』

▼『ペルドロールージュ（赤足岩シャコ）とエクルヴィスのアスピック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エストラゴン風味』
久しぶりにエクルビスなんぞ取り寄せましたワ♪

『蝦夷鹿のテリーヌ』。。。スミマセン写真撮り漏れております…

続いて～
▼『丹波産イノシシのベックオフ』
アルザスの郷土料理をイノシシで～♪

どこまでが前菜でどこからがメインなんだか。。。

ハイ、次いきます。
▼『フランス産キジのドゥミドゥイユ』
フランス産黒トリュフを皮の間にも閉じ込めております。
当店シェフは白身の肉質のジビエをクリーム系で仕上げるのが好き

▼『フォアグラ・無花果を包んだピジョン・ラミエのソテー』
トピナンブール（菊芋）のピューレを添えて。　

▼『ペルドロー・グリ（灰色山ウズラ）のシャルトリューズ』
これを切り分けて～

このあたりからお腹がいっぱい～ってな方もチラホラ。
そして主催者の方から是非に!!と指定されておりました
メイン、▼『べカスのパイ包み　ソース・ペリグルディーヌ』

以上。限られた仕込み時間とこれだけのゲスト数と品数は
シェフの2本の腕ではこれぐらいが限界かと。。。
あたしゃ、毛むしりぐらいしか出来ないし…

そのあと、お疲れさん会にてシェフは爆睡。

いやいや、お疲れ様でした。
ホントはキャンセルの方が1名でもいらっしゃれば、ワタクシが皆様と一緒に
このコースを頂く予定でした…幸か不幸かキャンセルは出ず～
見てるだけに終わりました。

今回も、古典的なスタイルのお料理なので
今っぽくはありませんが、個人的に温かいジビエ料理っていいな～と
思うんです。なんていうか、温度がある料理ね。
『最近こういう料理って出てこないわよね…』とつぶやいてはるご婦人も
いらっしゃいました。いいんじゃない??こういう料理人がまだいても。。。

そんなわけでして、今季、ジビエは間もなく終了となります。
最近になってまたお問い合わせが何故か増えているので驚いているのですが

9月末からやってますんで、あと半年強お待ちくださいまし♪

2012.01.17 Tuesday
03:20

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独り言

JUGEMテーマ：グルメ

２０１２年始まりました。
年末年始と何もご挨拶、ご報告も出来ずスミマセン。。。

気付けば年が明け、気付けば日常が待っておりました。
正直、12月の記憶はございません。

ただひたすら動いていたかと…。
日にちも曜日もわからなくなるほど忙しくさせて頂けた事は
ただただ感謝の一言でございます～有難うございました。

重ねまして、12月中は勝手ながらイレギュラーな営業時間とさせていただき
ご迷惑をおかけいたしました。1月からは穏やかに
通常に戻っておりますので、またまた引き続きご愛顧頂ければと思います。

さて、今年のレジョンの目標。。。もすこし遊ぶ!!
いかんよ、いかん!!余裕がなさすぎます。
自分たち自身の心っちゅうやつが豊かで、吸収できる状態にないと
ただのストレス爆弾になってしまします!!

そういうわけで、この歳になって掲げるのもなんですが
オンとオフの切り替えの出来るオ・ト・ナになるべく
一日一日を大切に過ごしていきたいと思っております。
そして、料理に湯気と愛情を注ぎながら本年も
頑張りますので皆様どーか御贔屓に～

最後に、クリスマス、おせちと沢山の方にご来店＆ご購入頂きました。
有難うございマス♪そして実はシェフ独りではどうにもならなかった
事実があった事もおしらせしておきます…

助けてくれた後輩君たち、多分君達がいなければ
不眠不休の作業でも年が明けていたことでしょう。。。
はぁ～～～感謝

2012.01.06 Friday
17:42

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ちょこっと販売中

いや～早いもんで10日も過ぎちゃいましたよ。。。
いろんなものがやりっぱなしの中途半端～

いよいよ、時間が足りなくなってまいりましたWA

年末のご予約をちょこちょこ頂くのですが、スミマセン

当店、これは毎年恒例としていくつもりですが
クリスマス後即、お店は閉めさせていただきます。
1年の間でまとまったお休みをここで取らせていただきマス。
・・・といっても、ほとんどおせち作りを黙々としておりますので
実質は3日ぐらいでしょうか？年始はいつから？？う～ん検討中～♪

で、こちらも遅くなりましたが　『2012レジョン特製フランス惣菜おせち』　
の内容が決まりました。

若干仕入れの状況により変更が
あるかもしれませんが、そこのところはご了承くださいまし。

●エスカルゴ　　　　　　　　
●田舎風パテ
●エゾ鹿のシヴェ　　　　
●サーモンと白身魚のムース
●豚とキャベツの田舎風
●イワシのポテトのグラタン
●オマール海老と魚介のゼリーよせ
●フォアグラのテリーヌ　
●鯛のトマトマリネ
●フランス産ニシンの塩漬けの燻製
●ローストビーフ
●ポタージュ
●レムラード(根セロリサラダ)
●ビーツのサラダ
●赤キャベツのピクルス
●キャロット・ラッペ
●セルヴェル・ド・カニュ(チーズ料理)
●ヘーゼルナッツとラム酒のケーキ
●吉田パン工房のパン
そしてそして～今年は
レジョンフィーチャリング『セクションドール』
と、まぁ、泣く子も黙る京都・岡崎のタンドリーチキン専門店の
そんまんまタンドリーチキンが加わります

当店シェフとは同級生でして、実は大阪のご近所のホテルで
修行していたという不思議なご縁があるのです。
昔話をしつつ、ケラケラ笑っていた中で決まったのですが
セクションドールさんになかなか伺えないとおっしゃっていた
お客様は大喜び～

楽しみにお待ちいただければと思いマス!!

ちなみに2009年版のおせち画像デス♪懐かしい・・・

2011.12.14 Wednesday
03:07

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ちょこっと販売中

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最新ブログはこの記事の下デス

久々にブログ更新…今日出来ることは明日やろ♪と思ってしまう性分なもので
スミマセン

今年はやるのかやらないのか??とお問合せを頂いております
レジョン特製惣菜お・せ・ち今年ではや、4回目となります♪

勿論、やります、やらせて頂きマス。御存知ない方に少しご説明させて
頂きますと～いわゆるおせちではなく、レジョンの料理そのものが
ギュギュっと詰め込まれたセットです。
で、皆様で囲んで頂くには違いないという事で
『フランス惣菜のおせち』と呼んでマス。
なので、レンジを使って温め直す料理も多くご自宅でアツアツのものを
召し上がって頂けます。最近では大晦日からワインを呑みつつ～っという時に
またはお正月の手土産としてお使い頂いているようで嬉しい限りです。
ま、多分最も重くかさばるおせちであることは間違いないですな。

例年通り
￥21,000(税込)で、12月25日までに
昨年のココット6個テリーヌ鉢1個とカゴをお持ち頂いたお客様には
￥18,000(税込)で販売いたします。